吃貨們

宅家吃飯吃膩了吧

點(diǎn)外賣也吃怕了吧

告訴大家一個(gè)好消息

隨著疫情緩解

河南餐飲業(yè)復(fù)工有序推進(jìn)

已有多地推進(jìn)堂食就餐

外賣是想念 到店是體驗(yàn)

堂食雖然開放

但是

“有條件”！

“有條件”！

“有條件”！

3月17日，新鄉(xiāng)市新冠肺炎疫情防控指揮部辦公室印發(fā)了《關(guān)于新冠肺炎疫情防控期間零售、餐飲 服務(wù)業(yè)復(fù)工復(fù)業(yè)的指導(dǎo)意見》的通知。通知有條件的堂食餐飲經(jīng)營單位，可推進(jìn)堂食就餐。

關(guān)于新冠肺炎疫情防控期間零售、餐飲服務(wù)業(yè)復(fù)工復(fù)業(yè)的指導(dǎo)意見

為全面貫徹落實(shí)黨中央、國務(wù)院，省委、省政府和市委、市政府統(tǒng)籌推進(jìn)疫情防控和經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的決策部署，在做好疫情防控的基礎(chǔ)上，按照“兩個(gè)有序、兩手一起抓”的總要求，根據(jù)新疫情防指〔2020〕12號文件意見，推動(dòng)我市零售、餐飲經(jīng)營單位安全有序復(fù)工復(fù)業(yè)，現(xiàn)就零售、餐飲經(jīng)營單位復(fù)工復(fù)業(yè)提出指導(dǎo)意見。

1、 全市所有餐飲經(jīng)營單位在復(fù)工復(fù)業(yè)前必須成立疫情防控工作組，由企業(yè)法定代表人全面負(fù)責(zé)，制定應(yīng)急方案，防護(hù)物資到位，做好信息采集，建立報(bào)備制度。在公開作出疫情防控承諾后，可即時(shí)復(fù)工復(fù)業(yè)。

2、 各餐飲經(jīng)營單位要對經(jīng)營場所、設(shè)備設(shè)施、餐具等進(jìn)行徹底的清洗消毒，杜絕采購、飼養(yǎng)和現(xiàn)場宰殺活禽活畜。禁止采購不明來源的食材，嚴(yán)禁經(jīng)營、儲(chǔ)存野生動(dòng)物或野生動(dòng)物制品。營業(yè)期間，對經(jīng)營場所、保潔設(shè)施、人員通道、電梯間、衛(wèi)生間等場所設(shè)施定期進(jìn)行消殺通風(fēng)。

3、 零售、餐飲經(jīng)營單位要落實(shí)人員管控要求，做到員工到崗排查登記。全體上崗員工須佩戴防護(hù)口罩、堅(jiān)持體溫篩查監(jiān)測，要保持員工個(gè)人清潔衛(wèi)生，做好健康防護(hù)。發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽等癥狀的員工，應(yīng)要求其立即停止服務(wù)工作及時(shí)就醫(yī)，并同時(shí)向?qū)俚匾咔榉揽夭块T報(bào)告。

4、 強(qiáng)化網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營單位主體責(zé)任。餐飲經(jīng)營單位從事網(wǎng)絡(luò)餐飲供餐服務(wù)不得超出市場監(jiān)管部門許可標(biāo)準(zhǔn)的經(jīng)營項(xiàng)目，供餐數(shù)量與自身規(guī)模和供應(yīng)能力要相適應(yīng)。第三方平臺(tái)要加強(qiáng)對送餐人員的崗前健康檢查，嚴(yán)禁患有發(fā)熱等病癥人員從事網(wǎng)絡(luò)送餐，工作期間必須佩戴口罩上崗。送餐人員應(yīng)當(dāng)保持配送容器清潔，每日早晚不少于兩次對配送餐箱、車輛進(jìn)行消毒。配送餐食應(yīng)當(dāng)加裝食安封簽，保證食品配送過程不受污染。鼓勵(lì)實(shí)施“無接觸”式交接配送，嚴(yán)防交接過程交叉感染。

5、 各零售、餐飲經(jīng)營單位要根據(jù)疫情防控需要，嚴(yán)格控制人員流量。有條件的堂食餐飲經(jīng)營單位，可推進(jìn)堂食就餐，按照“1米線”距離控制，嚴(yán)格遵守疫情期間“餐桌隔位坐，大廳隔桌坐”的原則，避免人員聚集。提倡公勺公筷，形成良好衛(wèi)生習(xí)慣，文明就餐。同時(shí)，在店堂等顯著位置增設(shè)消費(fèi)者執(zhí)行疫情防護(hù)相關(guān)要求提示、提醒牌，要對進(jìn)店顧客進(jìn)行測溫，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱現(xiàn)象的及時(shí)勸其就醫(yī)，并做好異常情況登記上報(bào)。在疫情防控解除前，未經(jīng)上級部門允許，停止接待大規(guī)模聚餐活動(dòng)。

6、 食品加工制作要符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，所有餐飲經(jīng)營場所要配備、配齊應(yīng)有的消毒柜等消毒設(shè)施。

7、 切實(shí)做好企業(yè)安全有序復(fù)工的服務(wù)保障工作。各縣(市)、區(qū)要在做好防控工作的前提下，一手抓疫情防控，一手抓經(jīng)濟(jì)發(fā)展，全力支持和有序指導(dǎo)餐飲經(jīng)營單位復(fù)工復(fù)業(yè)。要按照屬地管理原則加強(qiáng)監(jiān)督，對具備復(fù)工復(fù)業(yè)條件的企業(yè)，任何單位和個(gè)人不得人為設(shè)置門檻延遲恢復(fù)營業(yè)。要強(qiáng)化企業(yè)服務(wù)保障，指導(dǎo)企業(yè)做好疫情防控工作，切實(shí)做到防控機(jī)制到位、聯(lián)動(dòng)機(jī)制到位、員工排查到位、設(shè)施物資到位、內(nèi)部管理到位、清潔消毒到位。

8、 加強(qiáng)事中事后監(jiān)督。市、縣(區(qū))兩級市場監(jiān)督管理、衛(wèi)生監(jiān)督、商務(wù)等部門對零售、餐飲經(jīng)營單位，要做好宣傳解釋工作，點(diǎn)對點(diǎn)幫助企業(yè)解決實(shí)際困難，并根據(jù)各相關(guān)職責(zé)做好監(jiān)管督導(dǎo)和指導(dǎo)服務(wù)等工作。

關(guān)于恢復(fù)餐飲行業(yè)堂食服務(wù)的公告

為扎實(shí)做好新冠肺炎疫情防控期間餐飲企業(yè)和商戶復(fù)工營業(yè)工作，方便廣大市民和外地客人生活，根據(jù)當(dāng)前疫情形勢和我市實(shí)際，經(jīng)市疫情防控指揮部“日會(huì)商”機(jī)制第十六次會(huì)議研究，即日起我市恢復(fù)餐飲行業(yè)堂食服務(wù)。現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)公告如下：

一、恢復(fù)堂食服務(wù)的餐飲企業(yè)和商戶要組織員工加強(qiáng)學(xué)習(xí)疫情防控相關(guān)要求并嚴(yán)格遵照執(zhí)行，必須建立健康管理制度，保證返崗從業(yè)人員身體健康，嚴(yán)禁帶病上崗。工作期間佩戴口罩，每天要進(jìn)行體溫檢測至少2次，并做好相關(guān)記錄備查。

二、餐飲企業(yè)和商戶要保持公共區(qū)域室內(nèi)通風(fēng)、環(huán)境整潔，公共區(qū)域及餐飲用具要進(jìn)行定時(shí)消毒，公共區(qū)域每天定時(shí)消毒不低于3次，并做好消毒記錄備查。企業(yè)和商戶要提供公筷、公勺，倡導(dǎo)消費(fèi)者采取分餐形式就餐，避免交叉感染。

三、餐飲企業(yè)和商戶要對入店的消費(fèi)者采取必要的防疫措施，對其身份進(jìn)行確認(rèn)，確保入店消費(fèi)的消費(fèi)者為非疫區(qū)返回人員。要對消費(fèi)者進(jìn)行體溫測量，并對身份信息進(jìn)行登記、記錄、保存，不得接待發(fā)熱、咳嗽等相關(guān)癥狀人員入店就餐。

四、餐飲企業(yè)和商戶要采取客流限制措施。根據(jù)營業(yè)面積核定最大客容量，確保人均不低于2平方米。在飯店出入口、收銀臺(tái)等易造成人員密集的區(qū)域劃定引導(dǎo)線，排隊(duì)間距不低于1.5米。

五、餐飲企業(yè)和商戶要對入店消費(fèi)者采取導(dǎo)流措施。企業(yè)和商戶要根據(jù)餐桌座位數(shù)量核減一半提供餐飲服務(wù)，入店的消費(fèi)者要隔座就餐、隔桌就餐，減少人員集中扎堆。

六、各縣區(qū)政府和開發(fā)區(qū)、寶山經(jīng)開區(qū)、城鄉(xiāng)一體化示范區(qū)管委負(fù)責(zé)做好屬地餐飲企業(yè)和商戶的服務(wù)監(jiān)管，確保防控措施落實(shí)到位。

七、以上內(nèi)容由市商務(wù)局(張翠芳：13503927653)、市場監(jiān)管局(劉冰洋：13939255775)、衛(wèi)健委(錢峻：17603802972)負(fù)責(zé)解釋。

市企業(yè)項(xiàng)目復(fù)工復(fù)產(chǎn)服務(wù)專班(組)

2020年3月18日

商丘市餐飲與住宿業(yè)各商戶：

接商丘市政府市商務(wù)局的通知，為了切實(shí)做到保障餐飲消費(fèi)市場供應(yīng)和滿足居民生活需求，最大限度的減少疫情對餐飲經(jīng)濟(jì)帶來的影響，維護(hù)餐飲業(yè)正常有序的發(fā)展。商丘市區(qū)及各縣餐飲與住宿企業(yè)，鼓勵(lì)大家盡快正常復(fù)業(yè)復(fù)工，按原來正常經(jīng)營模式經(jīng)營，并做好各項(xiàng)安全消毒工作，復(fù)業(yè)有困難的商戶及時(shí)向協(xié)會(huì)反映，特此通知！

商丘市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)

2020年3月10日

3月11日，濮陽市新冠肺炎疫情防控指揮部辦公室發(fā)布關(guān)于允許餐飲行業(yè)復(fù)工復(fù)業(yè)的通知，即日起允許做好防控工作的餐飲單位復(fù)工復(fù)業(yè)。濮陽全市所有餐飲經(jīng)營單位(含酒店、餐館、早餐店、夜宵店等)，在滿足復(fù)工復(fù)業(yè)相關(guān)條件的前提下，可全面恢復(fù)營業(yè)。

通知要求，用餐人員必須佩戴口罩進(jìn)店消費(fèi)，體溫超過37.3℃的一律不準(zhǔn)入店。

此外，通知還要求實(shí)行預(yù)約就餐、錯(cuò)峰就餐，結(jié)賬時(shí)提倡使用手機(jī)掃碼支付。推行分餐制，鼓勵(lì)為每桌客人提供公筷公勺，防止交叉感染。鼓勵(lì)線上經(jīng)營、外賣和份餐。暫不舉辦婚宴、喜宴、年會(huì)等聚集性用餐活動(dòng)。

3月14日，安陽疫情防控指揮部發(fā)布通知，要求全市餐飲服務(wù)業(yè)復(fù)工復(fù)業(yè)的同時(shí)，做好疫情防控工作。

該通知要求，全市所有餐飲經(jīng)營企業(yè)在復(fù)工復(fù)業(yè)前須成立防控工作機(jī)構(gòu)，由企業(yè)法定代表人全面負(fù)責(zé)，各餐飲經(jīng)營企業(yè)應(yīng)準(zhǔn)備好相應(yīng)的防護(hù)物資，并公開作出疫情防控承諾后，即可復(fù)工復(fù)業(yè)。

在店內(nèi)管理上，要求各餐飲經(jīng)營企業(yè)要做好店堂全面打掃，進(jìn)行消毒消殺，并保持餐飲經(jīng)營場所空氣流通。店內(nèi)有衛(wèi)生間的，應(yīng)每日清潔消毒并做好記錄，保持空氣流通。店內(nèi)有電梯的，要定期做好消毒，每日公示消毒情況。要免費(fèi)為顧客提供洗手液或消毒酒精，店內(nèi)所有餐桌必須配備公筷(匙)。

在員工管理上，要求對從疫情發(fā)生地返回的員工，要進(jìn)行社區(qū)登記、測溫并落實(shí)防疫管理要求。店內(nèi)要建立持續(xù)記錄每名員工體溫的監(jiān)測臺(tái)賬。所有員工須佩戴口罩上崗，保持個(gè)人清潔衛(wèi)生，接觸公共物品后及時(shí)進(jìn)行雙手消毒。發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽等癥狀的員工，應(yīng)要求其立即停止工作并及時(shí)就醫(yī)，同時(shí)向?qū)俚匾咔榉揽夭块T報(bào)告。

在顧客管理上，已復(fù)工復(fù)業(yè)的餐飲經(jīng)營企業(yè)要對進(jìn)店顧客進(jìn)行測溫，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱現(xiàn)象的，應(yīng)及時(shí)勸解就醫(yī)并做好異常情況登記。餐飲經(jīng)營單位需開放堂食的，進(jìn)店人員間隔必須控制在1米距離，限制客流，登記就餐人員信息，按照“餐桌隔位坐，大廳隔桌坐”的原則安排就位用餐，要嚴(yán)格落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，確保顧客就餐安全。

在經(jīng)營管理上，要求加強(qiáng)食材采購管理，做好索證索票，確保各類食材、食品的安全。嚴(yán)禁經(jīng)營野味，不在廚房宰殺家禽。嚴(yán)格執(zhí)行、嚴(yán)格檢查餐飲經(jīng)營企業(yè)原有的食品安全、環(huán)境衛(wèi)生規(guī)范的落實(shí)。特別強(qiáng)調(diào)燒熟煮透，確保餐飲具、工用具等器具消毒后使用。每日須對經(jīng)營場所、電梯、傳菜梯空間進(jìn)行消毒，但要避免消毒液體接觸到菜品、成品。

針對外賣管理上，該通知要求企業(yè)制作半成品銷售的，應(yīng)當(dāng)在包裝或容器上標(biāo)明單位名稱、地址、聯(lián)系方式，以及食品名稱、加工制作時(shí)間、保存條件、保存期限、在家里加熱制作時(shí)要求等內(nèi)容。餐飲經(jīng)營企業(yè)從事外賣供餐服務(wù)的，不得超出市場監(jiān)管部門許可核準(zhǔn)的經(jīng)營項(xiàng)目，供餐數(shù)量要與自身規(guī)模和供應(yīng)能力相適應(yīng)。外賣外送餐食要加“食安封簽”，使用的保溫箱、配送車輛及周轉(zhuǎn)用具每天清潔消毒。

3月5日，焦作市發(fā)布通告，凡具備復(fù)工復(fù)產(chǎn)營業(yè)條件的經(jīng)營企業(yè)，按照《焦作市新冠肺炎疫情防控指揮部關(guān)于印發(fā)新冠肺炎系列防控技術(shù)方案的通知》（焦防指〔2020〕22號）文件的規(guī)定，認(rèn)真落實(shí)《新冠肺炎系列防控技術(shù)方案》，防控技術(shù)方案未涉及的行業(yè)，由行業(yè)主管部門結(jié)合實(shí)際制訂具體的防控技術(shù)方案。

其中《賓館飯店新冠肺炎防控技術(shù)方案》要求：

1．餐廳、房間勤開窗通風(fēng)，使用集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)時(shí)，應(yīng)保證集中空調(diào)系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)正常，關(guān)閉回風(fēng)，使用全新風(fēng)運(yùn)行。

2．在賓館飯店大廳、電梯、走廊等位置醒目張貼健康提示，利用顯示屏宣傳新冠肺炎和冬春季傳染病防控知識。放置口罩回收垃圾箱，張貼標(biāo)識。公用物品及公共接觸物品或部位要加強(qiáng)清洗和消毒。

3．在前臺(tái)和餐廳采取分流措施，合理控制賓客數(shù)量，確保防控能力與接待能力相匹配。

4．減少培訓(xùn)、會(huì)議等聚集性活動(dòng)，賓館飯店內(nèi)健身、美容美發(fā)、娛樂等場所不得開放。

5．客房配備體溫計(jì)和洗手液，保持衛(wèi)生清潔，保證水龍頭等供水設(shè)施正常。

6．禁止聚餐，餐廳實(shí)行分餐模式，加大餐桌座椅間距，保證人與人間距1.5米以上。

7．客房、餐飲、廚師等一線服務(wù)人員保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、消毒，制服須每日清洗更換，與他人交流時(shí)保持安全距離。

8．餐廳落實(shí)餐具、熟菜案板等重點(diǎn)用品有效消毒措施。食物成品、半成品和原材料分開存放，冰箱食品必須生熟分開，食品確保安全衛(wèi)生。

9．禁止經(jīng)營、貯存野生動(dòng)物或野生動(dòng)物制品，不采購、使用需現(xiàn)場宰殺的活禽畜動(dòng)物。