（原標(biāo)題：一個(gè)卡口，一分鐘交易……餐飲行業(yè)防控標(biāo)準(zhǔn)提高，做到“十個(gè)一”）

　　關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范餐飲單位疫情防控工作的補(bǔ)充規(guī)定2月8日，我平臺(tái)發(fā)布了鄭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局《關(guān)于復(fù)工復(fù)學(xué)期間,餐飲環(huán)節(jié)疫情防控工作注意事項(xiàng)》，指導(dǎo)各單位有針對(duì)性地加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，督促餐飲單位落實(shí)主體責(zé)任，維護(hù)人民群眾身體健康，服務(wù)疫情防控大局。

　　從目前情況看，部分社會(huì)餐飲單位開業(yè)后對(duì)容易發(fā)生的問(wèn)題預(yù)見性不足，給疫情防控工作帶來(lái)了隱患。為進(jìn)一步規(guī)范餐飲單位疫情防控工作，指導(dǎo)餐飲單位科學(xué)供餐，現(xiàn)提出“十個(gè)一”補(bǔ)充規(guī)定，請(qǐng)務(wù)必嚴(yán)格落實(shí)，切實(shí)將疫情防控工作做實(shí)做細(xì)做到位。

　　一、戴好一個(gè)口罩。必須督促消費(fèi)者按要求佩戴口罩，對(duì)不按要求佩戴口罩人員要耐心勸返。

　　二、測(cè)好一次體溫。必須落實(shí)消費(fèi)者體溫檢測(cè)要求，體溫檢測(cè)設(shè)備質(zhì)量可靠，營(yíng)業(yè)時(shí)間全天候測(cè)量體溫，必要時(shí)提前對(duì)排隊(duì)等待人員進(jìn)行體溫檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)體溫異常者及時(shí)向轄區(qū)疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告。

　　三、抓好一次晨檢。必須落實(shí)員工每日晨檢制度，所有進(jìn)入操作、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所人員（含送餐人員）必須測(cè)量體溫、佩戴口罩，必要時(shí)每餐前進(jìn)行檢查，如有發(fā)熱、咳嗽等疑似癥狀，要立即離崗就診，并及時(shí)向轄區(qū)上報(bào)信息。

　　四、設(shè)好一個(gè)卡口。必須設(shè)定且只能設(shè)定一個(gè)卡口，卡口有專人負(fù)責(zé)，確保進(jìn)入等侯區(qū)的所有消費(fèi)者逐一經(jīng)過(guò)體溫檢測(cè)和口罩佩戴情況檢查。

　　五、搞好一分鐘交易。必須合理確定供應(yīng)品種，突出快速便捷的原則，實(shí)行套餐制，通過(guò)菜品預(yù)包裝、小程序點(diǎn)餐、印制點(diǎn)餐彩頁(yè)等方法，完整介紹餐品和點(diǎn)餐支付流程，縮短點(diǎn)餐時(shí)間，實(shí)現(xiàn)一分鐘交易，避免消費(fèi)者長(zhǎng)時(shí)間等候。

　　六、編好一套流程。必須合理規(guī)劃供餐流程，人員出入口單一流向，點(diǎn)餐區(qū)、取餐區(qū)位置便利，點(diǎn)餐支付一次性完成，實(shí)現(xiàn)無(wú)接觸銷售、無(wú)現(xiàn)金支付、無(wú)等待交易，嚴(yán)禁任何形式的現(xiàn)場(chǎng)就餐。

　　七、劃好一條隔離線。必須劃定等候隔離線，隔離線間距不得少于1.5米，不同區(qū)域均有等候人員的，應(yīng)分向劃定隔離線，嚴(yán)禁人員無(wú)序扎堆聚集。

　　八、做好一日消殺。每餐前，必須按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》中推薦的餐飲服務(wù)場(chǎng)所、設(shè)施、設(shè)備、工具清潔方法和餐用具清洗消毒方法，對(duì)場(chǎng)所和餐用具進(jìn)行清洗和消毒。對(duì)外提供的簡(jiǎn)易打包包裝物要符合相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

　　九、定好一個(gè)應(yīng)急方案。應(yīng)急方案措施得力且符合現(xiàn)實(shí)需要，必須配足應(yīng)急處置力量，及時(shí)應(yīng)對(duì)突發(fā)事件。

　　十、貼好一批標(biāo)識(shí)。餐飲單位要制作疫情防控相關(guān)知識(shí)宣傳資料，并在店外醒目位置張貼，便于消費(fèi)者隨時(shí)觀看，時(shí)刻提醒消費(fèi)者全程防護(hù)。各劃定區(qū)域有明顯標(biāo)示牌和導(dǎo)引標(biāo)志，店外工作人員應(yīng)佩戴袖標(biāo)，做好現(xiàn)場(chǎng)秩序維護(hù)工作。

　　再次提醒，零新增不是零風(fēng)險(xiǎn)，解封是為了復(fù)工復(fù)產(chǎn)，不是放松了防控，而是要做到防控與經(jīng)濟(jì)發(fā)展兩不誤。切記堅(jiān)持少出門，戴口罩，勤洗手，不聚餐，不扎堆。

　　鄭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局

　　2020年2月24日