曾經,味精也是家家戶戶可見增鮮提味的“神器”,而如今卻背負著“有毒”、“致癌”、“脫發”、“殺精”的罪名,讓人們有所畏懼!

那么,味精到底有沒有被冤枉呢?

日常飲食中,我們在食用味精時參考以下規則:

1、避免高溫。研究表明,當溫度過高時,味精就會變為焦谷氨酸鈉,雖然無毒,但鮮味也不復在了。

2、避免過量食用。畢竟一些品種的味精中含有不少鈉鹽。

3、避免重復使用。魚、蛋、蘑菇和茭白等天然食材本身烹飪過程會同時生成鮮味,無需另加味精調鮮。

所以,味精對我們來說其實是友非敵。味精既不會致癌,也不會讓你頭禿。

但要注意的是,一定不要過多食用,有些天然食物也可以起到增鮮的作用,是不需要加味精的。