河南日報客戶端記者 何可 通訊員 孫新宇

　　第十一屆少數(shù)民族傳統(tǒng)體育運動會召開在即，全國各地裁判員、教練員、運動員齊聚鄭州，怎么保障大家的就餐安全?鄭州市政府8月1日召開食品安全管理大整頓大提升新聞發(fā)布會，目前市場監(jiān)管部門已提前介入、全程監(jiān)督，確保入住人員吃的安全放心。

　　據(jù)介紹，鄭州市在全市所有食品生產(chǎn)、流通、餐飲單位正在全面推行食品安全6S管理，進一步提升食品安全管理水平。6S管理模式，是以整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)和食品安全為主要內(nèi)容，保障群眾舌尖上的安全。

　　“為確保食品安全，我們制定了保障方案，通過層層篩選，從100家賓館中確定了民族運動會53家接待酒店。”鄭州市市場監(jiān)管局餐飲食品監(jiān)管處處長齊新志說，鄭州將以53家接待酒店為主線，以大型連鎖餐飲企業(yè)、早餐連鎖企業(yè)、網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺為重點，推動“大整頓大提升”行動在全市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的高標(biāo)準(zhǔn)落實。

　　鄭州大酒店是接待賓館之一。走進鄭州大酒店后廚，干凈如新的后廚讓記者眼前一亮，廚房里的各種操作工具如毛巾、勺子、鏟子、砧板等都分類擺放著，并用標(biāo)識線進行位置固定，看起來整齊美觀;廚房里的各種食材、調(diào)料都定名、定位、定量存放，并標(biāo)有責(zé)任人。

　　據(jù)介紹，從8月2日開始，鄭州市將對53家接待酒店的關(guān)鍵崗位人員進行集中培訓(xùn)，確保接待酒店從原料購進、加工環(huán)節(jié)直至最后將食品端上嘉賓的餐桌，不出現(xiàn)任何的紕漏。

　　方中山胡辣湯、王春光早餐店等河南特色小吃匯聚的餐飲店，也是市場監(jiān)管的重點。“隔著透明玻璃窗就能看見廚師制作食物的操作過程，抬頭看墻上掛著的顯示屏就能看清后廚的陳設(shè)與全貌，這樣的就餐環(huán)境，讓人吃得放心又舒心。”上班族李女士連連點贊。”

　　針對網(wǎng)絡(luò)訂餐群體日益增多的現(xiàn)象，市場監(jiān)管、公安等職能部門聯(lián)合對美團、餓了么、UU跑腿等網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺進行約談。從入網(wǎng)門店經(jīng)營狀況的現(xiàn)場核查，到各個環(huán)節(jié)的食品安全等提出了要求。

　　根據(jù)方案，8月20號前，鄭州市將對第十一屆全國少數(shù)民族傳統(tǒng)體育運動會接待酒店及周邊、奧林匹克體育中心周邊以及新鄭市、登封市等旅游城市食品生產(chǎn)經(jīng)營單位進行“6S”標(biāo)準(zhǔn)化管理建設(shè)，并展開驗收。鄭州市成立督導(dǎo)組，所有區(qū)域逐一巡查，巡查情況定期通報。8月31日前，市內(nèi)8區(qū)及各縣(市、區(qū))建城區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的“6S”標(biāo)準(zhǔn)化管理建設(shè)全部完成。

　　據(jù)悉，鄭州市持續(xù)升級查處力度，上半年全市立案查處違反食品安全法律案件1014件，罰沒款657.85481萬元，移交司法機關(guān)24件，刑拘13人。