花椒(視覺(jué)中國(guó))

中國(guó)網(wǎng)5月9日訊 許多人認(rèn)為,“香料作為美食的一部分,也許分量不足1%,但是它們的存在感卻是100%的。”在以麻辣著稱的川菜中,花椒便扮演了十分重要的角色。而中國(guó)花椒也搭上川菜的“順風(fēng)車”開(kāi)始大量出口日本。

4月20至21日,日本東京新宿舉辦了“2019年四川美食節(jié)”,吸引了大批日本商前來(lái)采購(gòu)川味調(diào)料,其中中國(guó)花椒大受歡迎。

日本經(jīng)濟(jì)新聞發(fā)表文章稱,日本食品廠商S&B食品基于調(diào)查公司Intage的數(shù)據(jù)進(jìn)行的估算顯示,花椒在日本的市場(chǎng)正在逐步壯大。2018年,花椒在日本創(chuàng)下了約1.01億日元(約合人民幣625萬(wàn))的市場(chǎng),同比增長(zhǎng)29%。因受到需求增加的影響,進(jìn)口價(jià)格也在高漲。

報(bào)道稱,使用花椒制作的“椒麻鍋”在日本的餐飲店廣受好評(píng),除此之外,各食品廠商也將其靈活運(yùn)用于麻婆豆腐、意大利面醬、杯面等食品中。S&B食品在其公司主頁(yè)介紹了使用花椒的菜譜。在熱門菜譜網(wǎng)站上,使用花椒的無(wú)湯擔(dān)擔(dān)面、白菜中華湯、炒雞肉等美食也受到歡迎。

據(jù)日本的美食網(wǎng)站“咕嘟媽咪”(Gurunavi)統(tǒng)計(jì),日本國(guó)內(nèi)帶有“花椒”關(guān)鍵字的餐飲店一年間增加到原來(lái)的2.2倍。同時(shí),使用花椒制作的“麻辣菜肴”也被評(píng)為日本2018年度特色菜品第二名。

日本時(shí)事通訊社也報(bào)道稱,2018年,含有中國(guó)花椒成分的產(chǎn)品銷售額迅速增加。靠花椒產(chǎn)品吸引客人,或成為日本美食界的“新時(shí)尚”。

日經(jīng)中文網(wǎng)報(bào)道稱,花椒除了是傳統(tǒng)中華料理店的常備調(diào)料,如今也已打入日本料理界。“這種讓舌頭和嘴唇發(fā)麻的調(diào)味料,受到日本年輕人的喜愛(ài)。”有著116年歷史的日本老字號(hào)食品企業(yè)“中村屋”,近日也開(kāi)始在菜品的創(chuàng)新中使用花椒,以吸引年輕消費(fèi)者的注意。

經(jīng)銷花椒相關(guān)商品的進(jìn)口食品店“KALDI COFFEE FARM”的運(yùn)營(yíng)方表示,“花椒帶來(lái)的是和辣椒不一樣的味覺(jué)體驗(yàn),受歡迎是因?yàn)樗茏屓嘶匚稛o(wú)窮。”專業(yè)商社也表示,“只要稍微撒上一點(diǎn)就能讓菜肴的味道變得很地道。我認(rèn)為不會(huì)只是火一下而已,它而是將真正融入我們的生活。”(李金秋)