2019賀新春

　　西紅柿打鹵面可以說是我們家家都會做的一道菜了，但正是這一碗普普通通的面條卻在美國紐約吸引了當(dāng)?shù)厝思娂娕抨犉穱L。家常的中國味道究竟是如何受到眾人青睞的呢，今天我們就一起到紐約，踏上中餐創(chuàng)新之旅。

　　紐約，摩天樓勾勒出的天際線之下，是一個多元文化的大熔爐，也是一個匯集世界風(fēng)味的美食天堂。一些紐約客或許并不執(zhí)著于弄清自己祖上究竟從何處移民而來，但卻總想搞明白好吃的食物來自何方。

　　工作日的午餐時間，寫字樓里忙碌了一上午的人們陸續(xù)走進(jìn)這家名為“君子食堂”的中餐店， 用一碗“西紅柿雞蛋打鹵面”開啟他們對風(fēng)味的追尋。

　　君子食堂主廚 廚藝總監(jiān) 冼諾揚(yáng)：幾乎每個中國媽媽都會做西紅柿雞蛋鹵，花十到十五分鐘就能做成，做起來非常快捷，每個家庭都會做。

　　將提前料理過的刀削面在沸水中燙三五秒鐘，快速盛出，淋上香濃的西紅柿雞蛋鹵，攪拌均勻，加入各種配菜，最后再撒上一把嫩綠的香菜……。家常的中國味道，跟隨著中國人遠(yuǎn)行的腳步來到這里。

　　《紐約時報》美食專欄記者 普里亞：我聽中國朋友說過，這是他們的媽媽常做的家常飯，就像美國人常吃的通心粉和奶酪一樣。我沒想到能在餐館里吃到一份如此簡樸舒服的中國家常飯。

　　這一碗面，在過去一年中賣出了19萬份，平均每天賣出520份。《紐約時報》、《福布斯》、《時尚》、《美食與美酒》等多家美國主流媒體紛紛為它點(diǎn)贊，來自中國的這碗“西紅柿雞蛋打鹵面”還入選2018年度的“紐約最佳美食”。

　　君子食堂共同創(chuàng)始人 首席執(zhí)行官 趙勇：我們每一個新的選址都會進(jìn)行完整的人口分析，我們的研發(fā)和操作都會進(jìn)行完整的成本分析等等一套的數(shù)據(jù)分析。所以我們的所有商業(yè)執(zhí)行和決策的背后都是一個科學(xué)化的管理。

　　一群畢業(yè)于耶魯大學(xué)的中國留學(xué)生賦予了這碗常見于中國餐桌上的面食新的天地。通過對美國人飲食習(xí)慣的分析，“君子食堂”采用了美國目前最流行的流水線窗口點(diǎn)餐方式，顧客可自主選擇面前的食材，食物在點(diǎn)餐時同步制作完成，全程不超過1分鐘。

　　美餐形式與中國味道的交融造就了新型的飲食風(fēng)貌。

　　《紐約時報》美食專欄記者 普里亞：簡單、美味、傳承，這是我想到的三個詞，它們既有來自于中國文化的傳承，又與美國餐飲形式相結(jié)合。

　　2018年，全美中餐館的數(shù)量達(dá)到46000家。伴隨中餐業(yè)在美國發(fā)展的，是中國人走進(jìn)美國社會，中國文化與當(dāng)?shù)孛袼紫嗷ト诤系倪^程。

　　君子食堂里這些來自中國的“學(xué)霸”創(chuàng)業(yè)者，在紐約創(chuàng)造商業(yè)佳績的同時，也在思考飲食與文化傳播的獨(dú)特聯(lián)系。食物是文化的載體，是聯(lián)結(jié)人與人關(guān)系最好的媒介之一。

　　君子食堂共同創(chuàng)始人、首席執(zhí)行官 趙勇：通過食物我們聯(lián)結(jié)不同的人：不同膚色的人、不同國別的人、不同民族的人，坐在同一張桌子上去聊同一個菜，從不同的角度去想它理解它。

　　美國顧客 加比：正宗、友好、高水準(zhǔn)的這家店將美國中餐品質(zhì)提高到一個新的水平，讓我們擁有了更好的中餐體驗。

　　一碗普普通通的面條，帶著樸實的中國味道，正在融入紐約人的生活。不動聲色，充滿驚喜！